Notícias da Escola Secundária de Palmela

Curso Profissional de Técnico/a Vitivinícola

Nível IV com Certificação Profissional

Saída Profissional: Técnico/a Vitivinícola

Família Profissional: Atividades Agrícolas e Agroalimentares

Área de Formação: 621 – Produção Agrícola e Animal

Matriz Curricular

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Perfil

O técnico vitivinícola é o profissional que, sob a orientação de profissionais, orienta e intervém em todas as operações desde a cultura da vinha até ao engarrafamento, incluindo a colheita de uvas, os processos de vinificação, armazenamento e envelhecimento, respeitando e implementando todas as práticas necessárias para garantir a qualidade do vinho.

Principais atividades a desempenhar por este(a) técnico(a)

• Analisar projetos e outras especificações técnicas, a fim de identificar os dados necessários ao trabalho a orientar e a realizar;

• Orientar e intervir na preparação do terreno e à instalação da vinha;

• Orientar e intervir nas operações necessárias ao desenvolvimento e à manutenção da vinha, tendo em conta os sistemas de proteção e produção integrada e de agricultura biológica;

• Orientar e intervir na vindima, de acordo com as características do produto final;

• Orientar e intervir na receção de uvas na adega;

• Orientar e intervir nas operações de vinificação, tratamento e armazenamento de vinhos, de acordo com as normas de segurança alimentar e de qualidade;

• Proceder à avaliação sensorial de vinhos;

• Proceder a análises físico-químicas de mostos e vinhos e interpretar os resultados analíticos, em conformidade com a legislação aplicável;

• Aplicar tecnologias de informação e comunicação na execução das operações vitivinícolas e na recolha e tratamento de informação.